–Cassolette de ris de veau aux champignons des bois
–Omble chevalier de la maison Murgat en gravlax, crémeux de yuzu et perles de citron vert
–Filet de poisson noble de la baie de St Brieuc selon arrivage (bar, barbu, turbot, maigre …) aux huîtres pochées & algues marines
–Langoustines snakées, risotto à l’encre de seiche
–Pavé de noix de veau de la ferme de Challonges, jus aux échalotes, frites de patate douce au miel
–Noisette de chevreuil (origine France) aux baies de cassis
–Tartelette vanille amande pistache
–Finger royal chocolat et son coulis de framboise